Чабер
Чабер поширився в Європі завдяки грекам і римлянам як приправа до м’яса, супів і начинок, фаршів. Вони вважали його також афродизіаком. Чабер має тонкі стебла, темно-зелене, вузьке маленьке листя, пряний смак, а також аромат, схожий на чебрець і майоран. Зараз популярний в Азії, Європі, США, Канаді та на Близькому Сході. Крім смакових якостей, має корисні для здоров'я властивості:
1. Велика кількість калію знижує артеріальний тиск крові.
2. Містить залізо, основний компонент гемоглобіну, який бере участь в транспортуванні кисню, і тому може допомогти в лікуванні анемії.
3. Карвакрол має протигрибкову дію. Завдяки цій речовині чабер пригнічує ріст бактерій, в т.ч Escherichia coli, Bacillus cereus.
4. Тимол запобігає грибкові інфекції.
5. Вітамін С і цинк впливають на імунну систему. Крім того, чабер заспокоює шлунково-кишковий дискомфорт. Він запобігає метеоризму, діареї та зменшує симптоми цих недуг. Стимулює секрецію травного соку і сприяє травленню.
6. Харчові волокна (клітковина) позитивно впливають на ліпідний профіль, знижуючи рівень холестерину ЛПНЩ і підвищуючи холестерин ЛПВЩ.
Цікава інформація:
• Чабер буває двох видів: зимовий і літній. Зимовий має більш гіркий і гострий смак.